香港島東部で30年間料理界のトップを務めてきたカム・シン・レストランは、今週土曜日に最後の食事を提供するが、2代目オーナーは財政的圧力に屈するのではなく、個人の成長の旅に出るために店を閉めると述べた。
1992 年にオープンし、2019 年に小さな店舗に移転したカム シン シャウは、京湾メイン ストリート イーストの定番店となっています。 中華鍋、ねえまたはスモーキーな「中華鍋の息」が保証されており、どの食事にも古い香港のノスタルジーの重厚な側面が含まれています。
多くの人が有名なクリスピー ベイクド ポークチョップ ライスやマカオ チキン ライス キャセロールを求めて訪れますが、このレストランはより野心的な広東料理、特にその職人技の特徴となっている巨大なハタ料理で評判を得ています。
最近のレストラン閉店は市の経済低迷と国境を越えた住民支出の構造的変化が原因だとされているが、カム・シンさんの二代目オーナー、アマン・クォク・ヒーマンさん(36)は財政難の噂をすぐに否定する。
「多くのレストランオーナーにとって経済が独自の問題を抱えていることは誰もが知っているが、それが私たちが閉店する理由だと考えるのは間違っている。それは完全に個人的な決断だ。私たちは何年も経ったのでただ休みたいだけだ」とクォック氏はポスト紙に語った。
同飲食店は日曜、ソーシャルメディアで客たちに別れを告げる苦渋の決断を下したと発表し、開店以来たくさんの楽しい思い出があり、地域社会と築いてきた絆を長く大切にしていきたいと付け加えた。
クォク氏は12月に最終決定するまで2年間検討したこの決定は、事業の業績が好調で近隣の支援を受けていたにもかかわらず、個人の成長を追求したいという欲求に動機づけられたものだった。
「ケータリング業界にいると、労働時間は間違いなく非常に長い。社会とのつながりがなくなってしまいます」と彼は言う。